Thưởng thức bánh canh cá lóc bột gạo miền Trung ngay tại Quận Bình Thạnh

Bánh canh cá lóc bột gạo là món ăn trứ danh của người dân Bình Trị Thiên, đặc biệt là người Quảng Trị. Ở đây, món ăn này được gọi bằng nhiều tên gọi khác như: cháo bột, cháo vạt giường,… Đây không chỉ là món ăn ngon, mà thịt cá lóc còn rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, với những người đang làm ăn xa đang sinh sống tại Sài Gòn làm sao để khoả lấp nỗi nhớ món ăn quê nhà? hay những thực khách muốn khám phá nét ẩm thực của người dân Quảng Trị nhưng địa lý cản trở? Đừng lo, vì bạn có thể tìm thấy món ăn này ngay tại Sài Gòn.

Trước đây, món ăn này chỉ đơn giản là một món ăn quen thuộc và bình dị của người dân Quảng Trị. Nhưng sau đó, sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch đã giúp món ăn này được nhiều thực khách biết đến và ưa chuộng, để rồi dần dần món bánh canh bột gạo cũng bắt đầu quá trình “di cư” vào những vùng đất mới, song, đó cũng là cách để những người Quảng Trị sống xa quê có thể thoả nỗi nhớ nhà. Bởi thế, có nhiều người cho rằng: “Nếu bạn là một đứa con xa xứ hoặc cần một món ăn trong những ngày trời mưa râm râm thì bánh canh cá lóc bột gạo là lựa chọn không thể bỏ qua”.

 

Tô thịt cá 25k. Ảnh: O Nữ

Mặc dù có rất nhiều quán bán món ăn này, tuy nhiên mỗi quán đều có cách chế biến khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Với O Nữ, để có được bánh canh ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào các công đoạn chế biến, từ chọn cá đến sơ chế và thành phẩm.

 

Có 4 yếu tố quan trọng để O Nữ tạo ra sự khác biệt: cá lóc - bánh bột gạo - nước lèo - gia vị đi kèm. O Nữ luôn tâm niệm “Sự hài lòng của khách hàng là thành công của chúng tôi” nên tuyệt đối tuân thủ theo 5 nguyên tắc tương ứng như sau:

Người đầu bếp phải “mát tay” chọn những con cá lóc thật ngon thật béo và phải chắc thịt để quá trình lọc xương cá dễ dàng. Khi sơ chế cá tuyệt đối phải làm thật kỹ để khi chín cá không còn vị tanh bởi chỉ cần “bất cẩn” điều đó sẽ trở thành điểm trừ vô cùng lớn trong mắt những thực khách sành ăn. Bên cạnh đó nếu cá không tươi thì sau khi chế biến thịt cá sẽ bở, có mùi “lạ” chứ không ngọt thơm như cá tươi. Mặt khác, cá phải được lọc sạch xương để thực khách có thể thoải mái thưởng thức món ăn mà không lo bị hóc xương cá.

 

Tô thịt cá + chả cua 30k. Ảnh: O Nữ.

Nếu đã từng thưởng thức món ăn này ở những quán khác, thực khách sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt của sợi bánh bột gạo tại quán O Nữ. Sợi bánh bột gạo của chúng tôi khi chín sẽ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai của bánh, không giống như một số nơi khi ăn sợi bánh mềm nhũng và bở. Để làm ra những sợi bột ngon phải rất cầu kỳ chứ không đơn giản: bột phải được xay từ gạo ngon rồi nhào kỹ để độ dai thật “chín” mới đem đi cán mỏng và cắt thành sợi nhỏ dài và góc cạnh chứ không tròn như cọng bún và cũng không ngắn “cũng cỡn” như bánh canh miền Tây.

 

Bánh không được nấu chín trước mà khi khách gọi thì mới cho vào nồi nấu chín cùng nước lèo để giữ được độ ngon của sợi bánh. Vì thế, khi thực khách đến ăn thì phải ngồi đợi khoảng 3 phút để chờ bánh chín (trong thời gian chờ đợi bạn có thể dùng nước hoặc nem/chả Huế đi kèm). Đó cũng là một nét đặc trưng của hầu hết các quán bánh canh cá lóc theo kiểu miền Trung.

 

Bánh canh chả cua. Ảnh: O Nữ.

Nếu nước lèo không ngon thì cả công đoạn chế biến sẽ “đổ sông đổ biển” bởi nước lèo phải đậm vị, ngọt thanh và đậm đà thì mới kích thích người ăn. Bên cạnh đó, chúng tôi tuyệt đối nói KHÔNG với dầu mỡ và chất béo, phụ gia tạo màu,... Về phần này, chúng tôi muốn các bạn tự trải nghiệm để cảm nhận sự khác biệt của quán O Nữ nhé! ;)

Củ nén là gì? Nói đến gia vị đi kèm của món bánh canh cá lóc bột gạo không thể không nhắc đến Củ Nén - loại gia vị đặc trưng của Quảng Trị khi chế biến món ăn này. Không chỉ giúp khử sạch mùi tanh của thịt cá, củ nén còn được biết đến như loại “thần dược” giúp cơ thể thoát hơi động và khỏe khoắn hơn nhiều. Bên cạnh đó còn có ớt bột và tiêu xay, hai nguyên liệu này góp phần giúp món ăn thêm đậm vị và thơm ngon. Ngoài ra, món này phải ăn kèm với rau đắng thì mới đúng CHẤT.

 

Tất cả những gia vị kể trên đều do tự tay gia đình O Nữ trồng và sử dụng nên tuyệt đối không sử dụng hóa chất. Vì thế mà thực khách hoàn toàn an tâm về vấn đề an toàn thực phẩm.

 

Bánh canh tôm. Ảnh: O Nữ.

Chúng tôi luôn lấy chữ TÂM để phục vụ khách hàng để tạo ra sự thoải mái nhất có thể khi thực khách đến quán.

 

 

Như vậy, qua bài viết này hy vọng qua bài viết này bạn đọc sẽ có thêm địa điểm ăn bánh canh cá lóc bột gạo ngon để có thể cùng bạn bè hoặc người thân đến thưởng thức mỗi khi có dịp đi qua Quận Bình Thạnh. Có thể thấy hương vị tại quán O Nữ có hương vị giống đến 90% vị gốc Quảng Trị và chỉ khác một chút là món bánh canh ở Quảng Trị nước dùng sẽ đặc hơn và ngò gai sẽ phủ kín bề mặt. Thực tế, chúng tôi muốn tạo ra sự khác biệt như vậy để phù hợp hơn với ẩm thực của người miền Nam.

 

 

O Nữ - Bánh Canh Cá Lóc Bột Gạo

- Địa chỉ: 90 Bùi Đình Túy, Phường 12, Quận Bình Thạnh, Tp. HCM

- Chúng tôi đã có mặt tại: Foody | Go-Food | Tripadvisor | Facebook

- Website: www.banhcanhcaloconu.com

- Số điện thoại: 0964 781 755