Món bánh canh Trảng Bàng quan trọng nhất là nước lèo. Để mua bột bánh canh thì đơn giản, chớ
cách nấu nước lèo bánh canh ngon thì không hề đơn giản chút nào. Nào, chúng ta vào bếp thôi!
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
Để làm món ăn hôm nay, bạn hãy chuẩn bị cho O Nữ những nguyên liệu sau:
+ Bột bánh canh, phải là loại
bánh canh bột gạo có sợi nhỏ, màu trắng đục, độ dai vừa phải.
+ Xương heo, giò heo rút xương (O Nữ hổng giới hạn số lượng, càng nhiều xương thì nước lèo càng ngọt);
+ Nấm rơm, hành tây, cà rốt (hoặc củ cải trắng), hành tím, hành phi, ngò gai, hành lá, tỏi, chanh và một số gia vị cần thiết;
CÁCH NẤU NƯỚC LÈO BÁNH CANH NGON
a) Sơ chế nguyên liệu:
+ Bột bánh canh rũ sạch lớp bột gạo áo bên ngoài, cắt thành từng khúc vừa ăn.
+ Xương heo và giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi của xương.
+ Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng; hành lá thái nhuyễn; nấm rơm gọt sạch chân và ngâm nước lạnh pha chút bột năng, rửa sạch để ráo nước; cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi căt thành từng lát vừa ăn.
b) Các bước nấu nước lèo:
+ Bước 1: Giò heo sau khi chần qua nước thì vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp muối và gia vị khoảng 10-20 phút, sau đó dùng chỉ cột chữ thập để khoanh giò định hình vào nhau.
+ Bước 2: Cho xương và giò vào nồi nước, đun sôi để nấu nước lèo. Không nên đậy nắp khi đun nước, đồng thời khi nước sôi nhớ vớt bỏ phần ván bọt trắng nổi lên và vặn nhỏ lửa, tiếp tục hầm xương để nước lèo có vị ngọt thanh. Lưu ý không nên vặn lửa quá nhỏ sẽ khiến nước lâu sôi và xương heo lâu nhừ.
Trong thời gian hầm xương, bạn có thể xào xơ nấm rơm với một chút tỏi để thơm hơn. Khi thấy giò heo gần nhừ thì bỏ cà rốt, củ cải và nấm rơm vào nồi nước lèo. Giò heo chín vớt ra, nêm gia vị vào nồi nước lèo sao cho vừa ăn, thêm một ít tiêu xay để tạo vị cay ấm và cho hành tây vào.
+ Bước 3: Xếp giò heo vào tô, cho bột bánh canh vào nồi nước lèo để khoảng 3 phút cho chín sau đó vớt ra tô, rắc thêm ít hành lá, ngò gai, hành phi, đầu hành,… lên trên rồi chang nước lèo vào. Như vậy là bạn đã có một tô bánh canh bột gạo Trảng Bàng thơm ngon rồi đấy!
Để món ăn ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với một ít rau mùi và đừng quên một chén mắm ớt nguyên chất nhé!
Nhìn chung, cách nấu nước lèo bánh canh Trảng Bàng không quá khó, nhưng bạn sẽ cần tốn một ít thời gian để hầm nhừ xương thì nước lèo mới ngon. Đây sẽ là gợi ý thú vị cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần đấy. Chúc bạn thành công!
Theo: O Nữ t/h.
Tags: cách nấu nước lèo bánh canh , cách nấu bánh canh trảng bàng , cách nấu nước lèo bánh canh giò heo trảng bàng