Tết Trung Thu (giữa tháng 8 ÂL) hàng năm là lễ hội được các em thiếu nhi rất mong chờ. Rộn ràng phá cỗ đêm trăng với những chiếc đèn lồng lung linh sắc màu, tiếng trống múa lân rộn rã, và tất nhiên không thể thiếu những chiếc bánh trung thu ngọt ngào.
Không chỉ thiếu nhi, đây cũng là một trong những ngày lễ được cả người lớn mong chờ để được cùng gia đình quây quần bên mâm cỗ, cùng nhau ăn những miếng bánh trung thu ngọt lịm, nhấp miếng trà và kể cho nhau nghe những câu chuyện buồn vui. Cũng vì thế mà Tết Trung Thu còn có tên gọi thân thương khác là Tết Đoàn Viên.
Có thể nói, bánh trung thu là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên. Và hàng năm, cứ gần đến tháng 8 ÂL là bánh trung thu lại được bày bán khắp phố phường. Mặc dù vậy, không phải lúc nào những chiếc bánh được làm sẵn cũng an toàn, mặt khác giá bánh trung thu từ những thương hiệu lớn như: Kinh Đô, Bibica, Brodard,… thường có giá khá đắc. Vậy, tại sao không tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu vừa ngon, vừa ý nghĩa cho ngày Tết Đoàn Viên?
Nếu bạn đang có ý định làm bánh trung thu nhưng lại chưa từng làm bao giờ, đừng lo lắng vì trong bài viết hôm nay, Nhậu Không Say sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh trung thu tại nhà từ A đến Z vừa thơm ngon lại vừa đẹp mắt đúng “chuẩn” không kém gì những thương hiệu lớn.
Cách làm Bánh Trung Thu thơm ngon tại nhà
Bánh trung thu có rất nhiều loại khác nhau và chủ yếu được dựa vào phần nhân để phân chia: nhân thập cẩm, nhân đậu xanh,… Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm rất phổ biến nhé!
1) Các nguyên liệu cần thiết để làm bánh trung thu
Bánh trung thu nhân thập cẩm là loại bánh hội tụ đầy đủ vị mặn, ngọt, cay,… ngon đến “khó tả”. Để làm ra được những chiếc bánh ngon như vậy, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu gồm:
+ Nguyên liệu để làm nhân bánh: 100gram mứt bí; 100gram mứt gừng đỏ; 100gram mứt chanh đỏ; 100gram mè trắng; 100gram hạt điều; 100gram hạt dưa; 10 quả trứng vịt muối; 2 quả trứng vịt tươi; 1 muỗng canh rượu trắng; 10ml rượu mai quế lộ (loại rượu dùng làm gia vị); ½ muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê hạt nêm; 110gram đường trắng; 1 củ gừng tươi; 3 muỗng canh dầu mè; 5 lá chanh; 100gram bột bánh dẻo; 50gram nước đường; 100gram mạch nha; 150gram mỡ heo; 200gram ức gà; 100gram lạp xưởng;
+ Nguyên liệu để làm vỏ bánh: 400gram bột mì số 8 (nếu chưa biết hãy tìm hiểu nhé!); 250gram nước đường; 50gram dầu ăn; 2 lòng đỏ trứng gà tươi;
2) Cách làm Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
+ Bước 1: Nhồi bột làm vỏ bánh (sử dụng nguyên liệu làm vỏ bánh)
Để có được phần vỏ bánh vừa dẻo vừa thơm ngon thì khâu nhồi bột rất quan trọng. Bạn cho 300gram bột vào một chiếc tô to; cho thêm vào tô nước đường, dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều thành một khối bột kết dính.
Phần bột còn lại chia thành nhiều phần nhỏ, rây từ từ vào, tiếp tục trộn và nhồi cho thật đều để tan hết phần bột mới.
+ Bước 2: Làm nhân bánh (sử dụng nguyên liệu làm nhân bánh)
Phần nhân bánh sẽ quyết định đến hương vị của chiếc bánh, vì vậy, công đoạn làm bánh cũng cầu kì hơn. Khi đó, bạn nên chia nhỏ thành các bước để thực hiện dễ dàng.
- Làm lòng đỏ trứng muối: ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và gừng đập dập khoảng 15 phút để khử mùi tanh rồi vớt ra xả lại với nước lạnh; sau đó tiếp tục ướp lòng đỏ với 10gram đường trắng và 1 muỗng dầu mè; hấp trứng khoảng 30 phút cho chín.
- Làm mỡ đường: Mỡ heo sau khi mua về rửa sạch, trần qua nước sôi rồi với ra để ráo; thái hạt lựu; ướp với 100gram đường trắng rồi phơi nắng 1 ngày để mỡ trong lại;
- Làm chà bông gà: Ức gà mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng; ướp với muối và hạt nêm trong 15 phút để gia vị ngấm đều rồi cho thịt và lò nướng ở 150 độ C trong 45 phút lấy ra xé nhỏ; rang khô thịt một lần nữa;
Hạt mè, hạt điều, hạt dưa cho vào chảo rang khô với lửa nhỏ. Lá chanh cắt sợi nhỏ. Lạp xưởng nướng trong lò 15 phút ở 150 độ C.
Cho các loại mứt và hạt, mỡ đường, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào 1 tô, trộn đều. Đun tan chảy mạch nha rồi đổ từ từ vào hỗn hợp nhân, tiếp tục cho 50 gram nước đường vào rồi trộn đều.
Vo nhân thành viên tròn, khoảng 110 gram/viên. Cho trứng muối vào nhân, nhẹ nhàng dùng tay nặn cho đều, khoảng 130 gram/viên.
+ Bước 3: Cho bánh vào khuôn
Vo tròn phần bột vỏ bánh rồi ấn dẹp; cho nhân bánh vào rồi dùng tay vo nhẹ nhàng để vỏ bánh bao bọc hết phần nhân; rắc thêm một lớp bột áo;
Cho bột vào khuôn bánh, dùng tay ấn nhẹ để tạo hình rồi gỡ bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn để hoa văn trên bánh không bị méo mó. (*) Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại khuôn bánh trung thu đẹp nên bạn có thể lựa chọn tùy thích.
+ Bước 4: Nướng bánh
Sau khi đã tạo hình bánh xong, bạn tiến hành nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15 phút rồi lấy ra cho bánh nghỉ 15 phút; đánh tan 2 lòng đỏ trứng vịt + 1 lòng đỏ trứng gà + 2 muỗng canh dầu mè rồi dùng cọ quết lên bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng tiếp ở 200 độ C trong khoảng 10 phút nữa là được.
Chỉ cần ghi nhớ 4 bước thực hiện như trên là bạn đã có thể tự mình làm ra những chiếc bánh ngon cho gia đình rồi đấy! Những chiếc bánh mới ra lò thơm phức, ngọt ngào sẽ giúp bữa tiệc đón trăng của gia đình thêm phần ấm cúng, hạnh phúc. Chúc các bạn thành công!
Tags: