0964 781 755
Tp. Hồ Chí Minh
ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - BÁNH CANH CÁ LÓC
Tp. Hồ Chí Minh
System.String[]
phone icon 0964 781 755
6:00 AM - 9:00 PM

Tảng mạn cùng cá lóc nướng trui - đặc sản của người miền Tây

Cầu kỳ và phức tạp vốn không nằm trong từ điển chế biến món cá lóc nướng trui của người miền Tây, cũng giống như con người ở đây vậy - chân chất và mộc mạc. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngọt của tự nhiên, thấm đẫm chút vị đắng của cuộc sống và hương thơm của đất trời. Tất cả quyện vào nhau đưa bạn đến một vùng đất khác hẳn - bình dị đến lạ thường.

Tảng mạn cùng cá lóc nướng trui - đặc sản của người miền Tây
Với người dân Sài Gòn, món cá lóc nướng không phải là món ăn quá xa lạ. Chỉ cần xách xe lượn qua một vòng khu Tân Kỳ Tân Quý (Q. Tân Phú) là có vô vàng cửa hàng kinh doanh cá lóc nướng để thực khách lựa chọn. Cá nướng ở đây được làm bằng cách xiên thanh mía dọc theo thân cá và cho lên vỉ than nướng, khi cá chín tỏa ra mùi thơm ngào ngạt cả một tuyến đường.
 
Ấy vậy mà, nếu đặt lên bàn cân thì món cá nướng mía kia khó mà có thể so bì được với cá lóc nướng trui của người miền Tây. Thịt cá nướng trui rất ngọt và thơm, thịt mềm, khi ăn không cảm thấy mùi tanh.
 
tang-man-cung-ca-loc-nuong-trui-dac-san-cua-nguoi-mien-tay 2
 
Trước đây, trong một lần đi công tác O Nữ đã có dịp ghé qua vùng đất này và được người dân thếch đãi món ăn này. Có thể nói, cầu kỳ và phức tạp vốn không nằm trong từ điển chế biến món cá lóc nướng trui của người miền Tây, cũng giống như con người ở đây vậy - chân chất và mộc mạc. Nhưng khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được cái vị ngọt của tự nhiên, thấm đẫm chút vị đắng của cuộc sống và hương thơm của đất trời. Tất cả quyện vào nhau đưa bạn đến một vùng đất khác hẳn - bình dị đến lạ thường.

“Bắt con cá (lóc) nướng trui, làm mâm rượu trắng đón người bạn xa”

Từ xưa đến nay, người dân miền Tây nổi tiếng là thân thiện và hiếu khách. Chính điều đó đã khiến biết bao khách du lịch lưu luyến mỗi khi đặt chân đến nơi đây. Có lẽ nhiều người vẫn còn nhớ chàng kĩ sư Kyo York (hiện nay là ca sĩ, MC) người Mỹ, chàng kĩ sư ngành IT năm ấy (2009) đã đặt chân đến vùng đất Hậu Giang trong một chương trình đào tạo tiếng Anh và bị mê hoặc bởi thiên nhiên cùng ẩm thực, con người miền Tây. Trong một lần được phỏng vấn, Kyo York cho biết anh rất thích món cá lóc nướng trui, chắc vì thế mà khi anh hát câu “Bắt con cá (lóc) nướng trui, làm măm rượu trắng đón người bạn xa” nghe sao mà thân thương đến thế.
 
Lại nói về món cá lóc nướng trui, đây là một món ăn dân dã với cách làm cá lóc nướng trui cũng đúng chất dân dã. Những con cá lóc sông được bắt lên, chẳng cần sơ chế cũng chẳng cần mổ bụng hay đánh vảy, và cũng không cần ướp gia vị gì cả. Cứ thế, dùng một thanh tre sạch xiên thẳng từ miệng xuống đến tận đuôi cá rồi cắm xuống đất, con cá cứ thế cắm đầu xuống đất trong khi miệng vẫn còn ngoi ngóp (giống như trong mấy phim bộ lạc ăn thịt người). Những con cá có trọng lượng trên 1kg thì người ta đổ nước nóng vào miệng cá trước để sau khi nướng thịt cá chín đều.
 
Kế đến, ra ruộng lấy một bụi rơm khô hoặc củi khô phủ quanh mấy con cá ban nãy rồi nhóm lửa cháy phừng phừng. Coi đơn giản vậy thôi, chứ người “có tay nghề” phải biết phủ rơm làm sau cho kín hết cá để khi rơm cháy hết thì cá cũng vừa chín, nếu rơm cháy quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khét, rơm quá ít sẽ khiến thịt cá bị sống. Sau khi rơm cháy xong, cá được rút xiên và đánh nhẹ để phần vảy và tro rơm đã cháy khét bong ra, sau đó cho lên đĩa và thưởng thức.
 
tang-man-cung-ca-loc-nuong-trui-dac-san-cua-nguoi-mien-tay 3
 
Cá lóc nướng xong có mùi thơm rất hấp dẫn, dùng đũa tách đôi thân cá dọc theo sống lưng, hương thơm đặc trưng của cá nướng tỏa ra phảng phất mùi khói rơm đắng đắng. Có người bảo rằng: “Về miền Tây mà được nghe mùi cá lóc nướng trui xen lẫn hương thơm của rơm, của đồng quê thì không lẫn vào đâu được”. Để ăn ngon miệng hơn, người ta thường ăn món này với các loại rau thơm, xà lách hay các loại lá non, thêm một chén nước chấm cay cay nữa là tha hồ “đón người bạn xa”.
 
tang-man-cung-ca-loc-nuong-trui-dac-san-cua-nguoi-mien-tay 5
 
Không cần phải mâm cao cỗ đầy, chỉ cần một khoảng đất trống để để trải mấy tấm lá chuối. Đơn giản là vậy, mọi người ngồi quay quần nhắm rượu bên mâm cá lóc nướng trui thơm phức, đó là niềm vui rất đỗi bình dị của những người nông dân “tay lắm chân bùn” sau một ngày làm việc vất vả ngoài đồng. Giữa cánh đồng rộng lớn, từng đàn chim ríu rít kéo nhau về tổ, những tiếng cười giòn giã vang lên, tuy ồn ào nhưng khác xa thành thị.
 
Trước khung cảnh đó, O Nữ như cảm thấy mọi lo toan phiền não đều đã được bỏ lại ở Sài Gòn phồn hoa và thay vào đó là cảm giác bình yên đến lạ!
 
Theo: O Nữ t/h.
 

 Thuyết minh về món cá lóc nướng trui

Những cách chế biến món ẩm thực ngon mà dân gian đã đúc kết được tự ngàn đời nay, khó quên là “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc”. Trong đó, cá lóc nướng trui là một trong những món nhất nướng trứ danh, một phương pháp ẩm thực động vật còn tươi sống. Trong các bữa ăn thường nhật của người dân miệt ruộng đồng, hễ bắt được cá lóc loại lớn là cách chế biến được ưu tiên chọn là món ăn này. Không chỉ cá lóc, người nông dân cũng có khi nướng trui cả lươn, rắn, cá trê vàng hay cá rô mề...
 
Món Cá nướng trui rất dễ làm. Nếu là mùa khô, bắt được cá, người ta dùng một nhánh cây sậy già hoặc tre, trúc, lụi xiên từ miệng đến đuôi con cá. Sau đó cặm xuống đất, tủ rơm rạ hoặc cỏ khô, rồi đốt. Khi toàn thân cá cháy đen, cũng là lúc cá đã chín. Dùng những cọng rơm rạ xếp đôi cạo bỏ lớp cháy bên ngoài thì món ăn xem như đã làm xong.
 
Còn vào mùa mưa, người làm bếp tận dụng bếp than còn lại của quá trình chế biến những món khác. Nướng cách này cá lại mau chín và chín hoàn toàn vì nhiệt lượng cao hơn lửa rơm rạ nên ăn rất ngon, tuy nhiên nó thiếu đi cái mùi rơm, mùi rạ - hương vị chân chất của hương đồng cỏ nội. Những chất bổ dưỡng có trong thịt cá nướng trui chẳng những không bị mất đi khi chế biến, mà trong quá trình xử lý nhiệt đã thấm sâu vào từng thớ thịt, trởthành thứgia vịtựnhiên cho món ăn, không cần phải thêm gia vị.
 
Tags: cá lóc nướng trui , cách làm cá lóc nướng trui , cá lóc nướng trui miền Tây

# Bài mới

bánh canh cá lóc o nữ
Chủ đề đang HOT
O Nữ là ai?
Đoan trang thùy mị, da ngâm chân ngắn, eo thon, cằm toẹt,... nhưng được cái thích nấu ăn và chăm chỉ như siêu nhân... là cái cô nổi danh xóm nhà lá Hải Lăng - Quảng Trị có biệt danh "thông tuệ uyên bác", có cái miệng dẻo quẹo ăn nói có duyên lúc nào cũng muốn chia sẻ với người khác nên ai ai cũng mến cũng yêu.
 
Có lần hội chị bạn đến dự tiệc tại nhà O Nữ, được ăn món bánh canh bột gạo do O Nữ làm thì ai ai cũng khen, có chị bảo "Nấu bánh canh ngon thế này mà không mở quán kinh doanh thì hơi phí!". O Nữ được cái tính thiệt thà và dễ tin, nên mạo muội mở quán Bánh canh cá lóc O Nữ, rất mong được các bạn ủng hộ.
 
Nếu thấy ngon, hãy ủng hộ O Nữ lâu dài nhé!
Tin quảng cáo