0964 781 755
90 Bùi Đình Túy, P.12, Bình Thạnh
BÁNH CANH CÁ LÓC BỘT GẠO
90 Bùi Đình Túy, P.12, Bình Thạnh
BÁNH CANH CÁ LÓC BỘT GẠO
phone icon 0964 781 755
6:00 AM - 9:00 PM

Những thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm chị em nội trợ nên tránh

Dầu ăn (hay dầu thực vật) là nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của gia đình. Không thể phủ nhận đây là “chất xúc tác” tối quan trọng khi chế biến các món ăn chiên, xào,… Mặc dù vậy, có những sai lầm khi sử dụng dầu ăn có thể biến chúng trở thành chất độc mà nhiều chị em phụ nữ vẫn đang gặp phải…

Những thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm chị em nội trợ nên tránh
Vào những năm 2000 trở về trước mạ vẫn thường sử dụng mỡ lợn để chế biến các món xào hoặc chiên rán, O Nữ còn nhớ vẫn thường “trộm” tốp mỡ để ăn mỗi khi mạ vắng nhà. Khi đó, không có nhiều người Việt sử dụng dầu ăn đâu, phần vì còn xa lạ, phần vì giá thành cao. Mãi đến sau này, khi nhiều nghiên cứu chỉ ra việc sử dụng mỡ động vật để nấu ăn hoàn toàn không tốt cho sức khỏe, ăn nhiều có thể làm suy giảm hệ miễn dịch, gây ung thư,… nên dần dần nhiều gia đình chuyển sang sử dụng dầu ăn thực vật vì được khuyến cáo là an toàn hơn.
 
Và cho đến ngày nay, dầu ăn được coi là lựa chọn số 1 của người nội trợ, là lựa chọn hoàn hảo và an toàn hơn mỡ động vật khi chế biến món ăn. Mặc dù vậy, nếu sử dụng không đúng cách dầu ăn sẽ trở thành chất độc rất nguy hiểm. Tiếc thay, nhiều chị em vẫn còn những thói quen tai hại khi sử dụng dầu ăn!.

1. Thói quen dùng dầu chiên rán ở nhiệt độ cao

Trên các diễn đàn dạy nấu ăn hoặc các chương trình thực tế về ẩm thực, thật không khó để nghe những câu hướng dẫn đại loại như “đợi dầu ăn nóng già rồi mới cho nguyên liệu vào” hay “nếu cho nguyên liệu vào khi dầu chưa nóng sẽ không ngon”… Còn thực tế, nhiều chị em khẳng định khi chiên rán thì chảo dầu phải sôi xèo xèo, càng sôi mạnh thì món ăn mới càng giòn càng ngon.
 
Những thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm chị em nội trợ nên tránh 2
 
Song, thói quen này thật sự là một sai lầm bởi theo các chuyên gia thì khi dầu ăn được đun nóng trên 180 độ C sẽ khiến dầu biến chất và sản sinh ra các hợp chất độc hại. Cụ thể, các chất axit béo trong dầu ăn sẽ bị rối loạn cấu trúc tế bào và tạo ra các amin sinh vật dẫn đến nguy cơ ung thư trực tràng, ung thư gan, ung thư vú,…
 
Bên cạnh đó, việc chế biến thức ăn với nhiệt độ trên 200 độ C gây ra quá trình biến tính của thức ăn từ những phân tử mang dinh dưỡng trở thành các gốc tự do gây ung thư. Từ đó kết luận, những miếng thịt được rán giòn rụm kia tuy ngon miệng, bắt mắt nhưng tiềm ẩn vô số nguy cơ bệnh tật.
 
Lời khuyên: Như đã nói ở trên, đun dầu ăn ở nhiệt độ quá cao không phải là cách duy nhất giúp món ăn giòn ngon. Chẳng hạn như bạn muốn chiên giòn con cá, hãy chiên lửa nhỏ cho cá chín trước, rồi sau đó vặn lửa lớn để chiên giòn cá trong thời gian ngắn nhất có thể rồi cho ra đĩa.
 
Với thịt bò, tuyệt đối không chế biến ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến những miếng thịt bị cháy khét, gây nguy cơ ung thư.

2. Thói quen “tái sử dụng” dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần

Dầu ăn sau khi sử dụng thường lẫn mùi cháy khét hoặc mùi của thức ăn cũ nên nếu mang chế biến tiếp sẽ khiến món ăn bị mất đi mùi vị thơm ngon. Quan trọng hơn, việc “tái sử dụng” này còn tiềm ẩn nhiều nguy hại cho sức khỏe con người.
 
“Hàm lượng dinh dưỡng trong dầu ăn sẽ giảm đi sau mỗi lần sử dụng. Mặt khác, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài dầu ăn sẽ rất dễ sinh ra những chất độc hại như: transfat, aldehyde, fatty acide oxide,… phá hủy men tiêu hóa gây đau bụng, khó tiêu, suy giảm tim mạch, thậm chí là ung thư,…”_theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (ĐH Bách Khoa Hà Nội).
 
Lời khuyên: Nếu không muốn lãng phí, bạn nên dùng một lượng dầu vừa phải mà thôi. Nhiều chị em có thói quen khi chiên rán thì sử dụng rất nhiều dầu ăn, sau đó lại tiếc nên không đổ bỏ mà cất cho lần sau. Tuy nhiên, đừng đánh đổi sức khỏe của cả nhà chỉ lấy một ít dầu ăn đã qua sử dụng kia nhé, điều đó chẳng đáng chút nào đâu!.
 
Những thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm chị em nội trợ nên tránh 3

3. Thói quen dùng một loại dầu duy nhất để chế biến

Thói quen sử dụng dầu ăn gây hại tiếp theo chính là chị em chỉ dùng một loại dầu ăn duy nhất để chế biến tất cả món ăn. Tuy vậy, mỗi loại dầu ăn được sản xuất đều có tính chất và giới hạn chịu nhiệt khác nhau. Do vậy, nếu dùng loại dầu ăn không phù hợp có thể khiến món ăn kém ngon, mà đôi khi lại còn độc hại.
 
Lời khuyên: Nếu hôm nay bạn muốn làm món xào, hãy dùng loại dầu ăn chuyên dùng cho món xào, tương tự với các món khác. Làm như vậy, món ăn sẽ ngon hơn mà lại an toàn.

4. Thói quen thay hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật

Nếu bạn là người mắc bệnh béo phì, mỡ máu, cholesterol cao,… thì bắt buộc phải tránh xa mỡ động vật. Nhưng ngược lại, nếu chỉ vì lo ngại cho sức khỏe mà nhiều bà nội trợ tuyệt nhiên “cắt” mỡ động vật ra khỏi thực đơn của gia đình là điều này là không nên bởi trong mỡ động vật vẫn còn những chất cần thiết cho cơ thể như: lipid, cholesterol,…
 
Lời khuyên: Nếu như dầu ăn cung cấp các axit béo không no như: omega 3, omega 6,… thì mỡ động vật lại cung cấp lipid và cholesterol cần thiết cho cơ thể. Do vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo những người khỏe mạnh bình thường nên sử dụng song song dầu ăn và mỡ động vật, trừ những người bị các bệnh: xơ vừa động mạch, cholesterol cao, mỡ trong máu,… thì tuyệt đối chỉ nên dùng dầu thực vật.

5. Đổ dầu ăn thừa xuống chậu rửa

Đây là thói quen xấu mà rất nhiều chị em đang mắc phải. Đổ trực tiếp dầu ăn xuống cống sau khi sử dụng chắc chắn không phải là cách khôn ngoan. Bởi dầu ăn ở nhiệt độ cao sẽ nóng chảy, nhưng sẽ đông lại khi ở nhiệt độ thấp và bám dính rất chặt vào bề mặt. Vì vậy, nếu đổ xuống chậu rửa hoặc cống xả sẽ tạo điều kiện để chúng bám dọc theo thành ống dẫn, lâu dần sẽ xảy ra hiện tượng đóng bánh gây nghẹt cống.
 
Những thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm chị em nội trợ nên tránh 4
 
Lời khuyên: Nếu có dầu ăn thừa sau khi sử dụng, bạn nên đổ chúng ra túi ni-lông và cho vào thùng rác. Nếu chẳng may bạn thấy cống thoát nước chậm và có cặn trắng, hãy xem qua cách xử lý dầu mỡ đóng cục trong ống thoát nước để khắc phục ngay nhé!
 
Như vậy, O Nữ vừa chia sẻ 5 thói quen sử dụng dầu ăn gây hại mà nhiều bà nội trợ vẫn thường gặp. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ dùng dầu ăn đúng cách hơn.
 
Tags: thói quen sử dụng dầu ăn nguy hiểm , thói quen sử dụng dầu ăn gây hại

# Bài mới

bánh canh cá lóc o nữ
phần mềm tải ảnh trên instagram.com
O Nữ là ai?
Đoan trang thùy mị, da ngâm chân ngắn, eo thon, cằm toẹt,... nhưng được cái thích nấu ăn và chăm chỉ như siêu nhân... là cái cô nổi danh xóm nhà lá Hải Lăng - Quảng Trị có biệt danh "thông tuệ uyên bác", có cái miệng dẻo quẹo ăn nói có duyên lúc nào cũng muốn chia sẻ với người khác nên ai ai cũng mến cũng yêu.
 
Có lần hội chị bạn đến dự tiệc tại nhà O Nữ, được ăn món bánh canh bột gạo do O Nữ làm thì ai ai cũng khen, có chị bảo "Nấu bánh canh ngon thế này mà không mở quán kinh doanh thì hơi phí!". O Nữ được cái tính thiệt thà và dễ tin, nên mạo muội mở quán Bánh canh cá lóc O Nữ, rất mong được các bạn ủng hộ.
 
Nếu thấy ngon, hãy ủng hộ O Nữ lâu dài nhé!
Tin quảng cáo