Những món ăn ngày Tết miền Nam gây 'thương nhớ' cho người con xa quê

Việt Nam được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực” không chỉ bởi quy tụ nhiều món ăn ngon từ những nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, mà ngay cả những món ăn truyền thống cũng đủ làm “ngây ngất” biết bao thực khách. Và trong ngày tết cổ truyền, tất cả những tinh hoa đó được hội tụ ngay trên chính những mâm cỗ đón xuân.

Mỗi vùng, mỗi miền đều có những tập quán khác nhau, vì thế mà mâm cỗ cũng sẽ có nhiều nét đặc trưng riêng. Hôm nay, O Nữ sẽ cùng các bợn khám phá những món ăn ngày Tết miền Nam với hương vị tuyệt ngon, hẳn sẽ rất tuyệt vời nếu bợn có thể “tái hiện” lại trên mâm cỗ gia đình.

 

Thịt kho trứng còn có tên gọi khác là thịt kho tàu - một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày tết miền Nam. Nguyên liệu chính của món ăn này chỉ là thịt heo ba chỉ và trứng vịt luộc. Tất nhiên, món ăn này cũng rất phổ biến trong các quán cơm miền Nam. Tuy nhiên, để món ăn đạt yêu cầu không phải là chuyện đơn giản.

 

Để thịt được rịu nhưng không bị nhừ thì thịt phải được nấu chín trên bếp củi, và công thức ướp thịt “riêng”. Món thịt kho trứng đạt yêu cầu là khi dùng đũa gắp phần thịt mềm, khi cho vào miệng phần thịt mỡ sẽ tự tan ra thơm lừng. Nước thịt kho màu cánh gián, đậm đà kích thích vị giác tột độ.

 

Cũng giống như thịt kho trứng, đây cũng là một món không thể thiếu trong ngày Tết. Dưa kiệu có vị chua chua cay cay, ăn kèm với tôm khô vừa thơm vừa ngọt khiến người ăn càng nhai càng cảm thấy vị ngon, đặc biệt đây là món nhắm tuyệt ngon mà những “dân nhậu” không thể bỏ qua trong dịp lễ Tết.

 

Không phải đơn thuần mà đĩa tôm khô dưa kiệu luôn xuất hiện trên mâm cỗ Tết. Củ kiệu là một loại cây thảo nhỏ thuộc họ hành, có rất nhiều công dụng chữa bệnh và một trong số đó là tăng cường sức đề kháng khi thời tiết giá lạnh, rất tốt cho sức khỏe chống lại các bệnh do thời tiết thay đổi trong ngày tết miền Nam.

 

Nếu như miền Bắc có bánh chưng bánh dày thì miền Nam có bánh tét. Bánh tét ở miền Nam rất đa dạng cả về màu sắc lẫn hương vị, trong đó có 2 loại nhân phổ biến là: nhân ngọt và nhân mặn (có thịt mỡ). Nguyên liệu chủ yếu để nấu bánh tét: gạo nếp, lá cẩm, cơm dừa, đậu đen, đậu đỏ, thịt mỡ,…

 

Nếu như trước khi, bánh tét chủ yếu chỉ được gói theo dạng trụ dài thì ngày nay, dưới sự khéo léo của con người đã tạo ra nhiều hình thù ngộ nghĩnh khác: hoa mai, chữ thư pháp,… vừa mang nét đẹp thẩm mỹ vừa mang ý nghĩa cầu chúc may mắn.

 

Nói đến món bánh mứt ngày Tết ở miền Nam thì không thể thiếu món mứt dừa. Món mứt “cây nhà lá vườn” này ngon đáo để, lớp cơm dừa được lát mỏng trán bên ngoài là lớp đường và ít màu thực phẩm, cắn vào một miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt của đường, sần sật thơm thơm của cơm dừa khiến người ăn không kiềm lại được. Con nít mà ăn món này thường không thể cưỡng lại, kết quả là đau họng khan tiếng vì quá “nóng”.

 

Thuở còn “trẩu tre”, O Nữ thích nhất là mấy ngày cuối năm cùng ba ra vườn tìm những quả dừa tốt để dành cho già, chờ đến khi gần Tết là hái xuống, bổ ra lấy cơm để làm mứt dừa. Món này coi vậy thôi chứ làm cũng cầu kỳ lắm à nha, O Nữ chỉ còn nhớ loáng thoáng cách làm là: đầu tiên phải nạy hết cơm dừa ra rồi rửa cơm dừa cho thật trắng; kế đến ngâm cơm dừa với đường; kế đến cho vào một chiếc chảo lớn và xao dừa cho đến khi thành phẩm. Ở miền Nam mà thấy mứt dừa là lũ trẻ lại xôn xao “Xuân ơi xuân đã về…”.

 

Cái tên nói lên tất cả, món canh khổ qua mang ý nghĩa mong muốn cho những nhọc nhằn của năm cũ sẽ qua đi để chào đón sự may mắn, tốt đệp sẽ tới trong năm mới. Khổ qua thường được bóc sạch ruột, nhồi thịt vào và dùng cọng hành lá cố định, sau đó nấu chín. Vừa ngon lại vừa giúp cơ thể thanh độc giải nhiệt nên là một trong những món ăn ngày Tết miền Nam được nhiều người ưa thích.

Người miền Nam cứ hễ nhắc đến Tết cổ truyền thì không thể quên “thủ” sẵn vài giò chả trong tủ lạnh để ăn mấy ngày Tết. Nếu đến miền Nam du lịch trong những ngày này, các bợn sẽ thấy các gian hàng bán giò chả trong chợ lúc nào cũng đông nghịch khách. Người ta có thể mua chả giò về để ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn khác nhau như: chiên, rán, luộc,… đều rất ngon.

 

 

Những ngày Xuân đã đến rất gần, biết được những món ăn ngon ngày Tết miền Nam sẽ giúp ích cho bợn rất nhiều khi chuẩn bị mâm cỗ cho gia đình. Ngoài những món kể trên, còn rất rất nhiều món ăn ngon khác nữa mà O Nữ không thể kể hết. Trước thềm năm mới, O Nữ xin kính chúc mọi người được An Khang Thịnh Vượng - Vạn Sự Nhu Ý! Sang năm Kỷ Hợi 2019 hãy tiếp tục ủng hộ bánh canh cá lóc O Nữ nhé!

 

Theo: banhcanhcaloconu.com t/h.