Mách nhỏ mẹo phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi chị em nên biết

Cá lóc là loài thủy sản rất giàu dinh dưỡng và thịt rất ngon. Trước đây, cá lóc đồng trong tự nhiên có rất nhiều, song, hiện nay số lượng đã suy giảm rất nhiều. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này (ô nhiễm môi trường, lạm dụng thuốc trừ sâu,…) mà có nói đến sáng chắc cũng không hết, bởi thế hiện nay cá lóc đồng được xem là “mặt hàng HOT” rất được người tiêu dùng săn đón.

 

Tuy nhiên, không phải lúc nào người tiêu dùng cũng mua đúng “hàng” tự nhiên. Thậm chí một số nơi còn gắn “mác” cá lóc đồng để bán được giá cao hơn. Vậy, làm thế nào để phân biệt được cá lóc đồng và cá lóc nuôi?

Cấ lóc đồng.

 

+ Cá lóc đồng: thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm do tập tính sinh sống của cá lóc trong tự nhiên là vùi mình sâu xuống lớp bùn lầy, cũng vì thế mà lớp vảy cá có màu đen sậm và đầu cá thon nhọn và rắn chắc. Vì sống trong môi trường tự nhiên nên thân cá ốm trông có cảm giác nhiều xương. Khi mua cá lóc đồng nên chọn những con có trọng lượng từ 0.5 - 1kg sẽ nhiều thịt và săn chắc.

 

+ Cá lóc sông: do được con người nuôi và chăm sóc cho ăn đầy đủ mỗi ngày nên hầu như cá lóc sông con nào cũng béo tròn, đầu cá to và phần thân “mũm mĩm” trông khá nhiều thịt. Bên cạnh đó, do được nuôi nhốt trong các ao hồ nhân tạo hoặc trong túi lưới nên vảy cá không thể có màu đen sậm mà chỉ là màu xam xám.

 

Trên thực tế, hiện nay phần lớn cá lóc được bày bán ở chợ chủ yếu là cá lóc nuôi. Hầu hết các quán bánh canh cá lóc ở Sài Gòn hiện nay đều chọn cá lóc loại này vì giá thành rẻ lại nhiều thịt. Mặc dù vậy, cá lóc nuôi lại chia thành 2 loại phổ biến: nuôi bè thả sông và nuôi công nghiệp. Trong đó, cá lóc nuôi bè thả sông được ưa chuộng bởi thịt thơm và dai hơn cá lóc nuôi thả công nghiệp, cũng vì thế mà giá thành cũng cao hơn. Đó cũng là loại cá lóc mà O Nữ lựa chọn để phục vụ thực khách mỗi ngày.

Ngoài ra, trong bài viết này O Nữ cũng xin gợi ý đến các bợn cách phân biệt những loại thủy sản khác như sau:

Tôm càng sông.

 

+ Đối với tôm càng: Nếu như tôm càng sông có phần đầu nhỏ, nhọn, phần thân to mập mạp khi sờ vào thấy vỏ rất cứng… thì tôm càng nuôi lại hoàn toàn ngược lại. Nhờ được người nuôi “vỗ béo” bằng các chế phẩm sinh học trong nuôi trồng thủy sản kích thích tiêu hóa tốt nên hầu như tôm càng nuôi rất đều dáng, phần đầu tôm thường to hơn thân. Chính vì thế, tôm càng nuôi sau khi chế biến thường không ngọt và chắc thịt như tôm càng sông. O Nữ xin mách nhỏ là khi chọn mua tôm càng, hãy chọn những con tôm có càng màu đỏ, nhìn vào phần đầu thấy cục gạch tôm đỏ hồng thì ăn rất ngon, vừa ngọt thịt lại béo gạch!

 

+ Đối với tôm đất: Nhiều chị em khi mang thai thường tìm loại tôm này để tẩm bổ bởi vừa giàu dinh dưỡng lại “vừa túi tiền”, vì thế đừng quên cách phân biệt sau: Tôm đất nuôi thường có kích thước khá đồng đều, lớp vỏ mềm và thịt hơi “nhão”, nhất là thịt tôm sẽ bị “teo” lại sau khi nấu chín. Ngược lại, tôm đất sông do sống trong tự nhiên nên kích thước giữa những con tôm thường không đồng đều, có lớp vỏ rất dày và cứng  nhưng thịt tôm lại chắc và ngọt, dù chế biến theo cách nào thì thịt tôm vẫn không bị shao hụt.

Ếch đồng.

 

Ếch (nhái, cóc) được xem là món “đặc sản” đồng quê, trong dân gian thịt ếch còn được xem là một vị thuốc nên được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, ngày nay phần ếch thịt được bày bán tại các chợ đều là ếch nuôi. Vậy nên, nếu các bợn muốn mua đúng ếch đồng thì đừng quên những đặc điểm “nhận dạng” này:

 

+ Ếch nuôi: nhờ được cho ăn nhiều kháng sinh và thức ăn công nghiệp nên thân hình ếch trông rất “đô”, da ếch sạch sẽ. Thông thường, các xâu ếch bày bán rất đều nhau về kích cỡ. Sau khi nấu chín, thịt ếch không được săn chắc, thậm chí đôi lúc còn nghe mùi kháng sinh khi ăn.

 

+ Ếch đồng: thường nhỏ con, thân hình trông “ốm lồi xương” (dễ thấy nhất là xương chậu và xương sống), eo thóp, cặp đùi ếch thon, các xâu ếch đồng bán ngoài chợ cũng không đồng đều về kích cỡ. Nếu các bợn mua đúng thịt ếch đồng, khi nấu chín sẽ ăn rất ngon và thịt rất dai, riêng O Nữ thì thích nhất món ếch xào hành rất ngon!

Cá rô đồng thường ốm và đen “trùi trụi” nhưng lại rất khỏe, có con to lắm cũng chỉ hơn 3 ngón tay ghép lại, loại này mà đem chiên xù chấm nước mắm gừng thì… cực đã! Ngược lại, những con cá rô nuôi lại trông rất to, mập mạp nhưng cái màu xam xám thì không lẫn vào đâu được, cá rô nuôi khá yếu ớt (chắc do béo quá) nếu quan sát khi cá nằm trên mâm sẽ thấy chúng chỉ có thể đập đuôi “bành bạch” xuống mâm chứ không thể nhảy lên cao được. Loại cá rô nuôi mang đi kho tiêu hoặc kho quẹt cũng ngon, nhưng chắc chắn không thể bằng loại cá rô đồng.

Cá trê vàng tự nhiên.

 

Món cá trê chiên giòn chấm nước mắm gừng được xem là món tuyệt phẩm mang hương vị đậm đà của miền quê. Trong đó, loài cá trê đồng ngon thịt và được nhiều người thích nhất là cá trê vàng (thân màu vàng, da bông), đây cũng là đặc điểm để nhận dạng cá trê đồng và cá trê nuôi (thân màu đen, bụng trắng) trước đây. Thế nhưng, hiện nay cũng có không ít người đã thành công khi nuôi cá trê vàng nên khó phân biệt hơn. Chủ yếu dựa vào các đặc điểm như: da cá có bông và màu vàng, đoạn tiếp giáp giữa đầu và mình có một đường viền cong hơi tròn.

 

 

Như vậy, O Nữ vừa chia sẻ đến các bợn cách phân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôi, cũng như một số mẹo nhận biết thủy sản tự nhiên và thủy sản nuôi. Hy vọng các bợn sẽ tìm mua được những loại thực phẩm tự nhiên, thơm ngon. Ngoài ra, chị em có thể xem thêm bài hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị miền Trung để nấu cho cả nhà ăn dịp cuối tuần này nhé!