Hướng dẫn cách nấu cháo cá lóc không tanh và thơm ngon cho cả nhà

Cá lóc là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong bữa cơm người Việt. Mặc dù vậy, cũng như những loài cá nước ngọt khác cá lóc có lớp nhầy rất tanh và đường chỉ máu dọc thân, nếu không sơ chế kỹ sẽ khiến thịt cá bị tanh khi nấu chín. Vậy nên, nếu chưa biết cách sơ chế các mẹ có thể xem một số mẹo khử mùi tanh của cá trước nhé!

 

Nấu cháo thì ắt hẳn mẹ nào cũng biết, đúng không nào? Song, món cháo cá lóc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là:

Đây là một trong những món ăn “đặc sản” của người miền Tây. Bắt đầu từ Long An, món cháo cá lóc rau đắng xuất hiện ở hầu hết mọi tỉnh thành thuộc “lục tỉnh Nam kỳ”. Tuy dân dã, nhưng những ai đã ăn món ăn này đều khó quên được hương vị đặc trưng từ vị ngọt của thịt cá, đến vị đắng xen lẫn vị ngọt của rau đắng.

 

 

Nào! Chúng ta cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng theo “phong cách” miền Tây ngay nhé!

+ 1 con cá lóc (khoảng 300g)

+ 1/3 lon gạo ngon

+ Rau đắng

+ 100g giá đỗ sống

+ 200g nấm rơm

+ Hành tím, hành lá, ớt trái

+ Cá lóc đánh vảy, làm sạch ruột cá, khử mùi tanh cá rồi rửa sạch, để nguyên con hoặc cắt làm 3-4 khúc;

 

+ Hành lá rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ tùy thích; hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào chảo dầu để phi thơm; giá đỗ rửa sạch, để ráo rồi xếp ra đĩa;

 

+ Rau đắng lặt bỏ gốc và các lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước rồi xếp ra đĩa. Một lưu ý nhỏ, rau đắng có 2 loại phổ biến: rau đắng đất và rau đắng biển để các mẹ lựa chọn. Loại rau đắng đất có phần thân mỏng và lá nhỏ, có vị rất đắng; rau đắng biển có thân dài, lá to, vị đắng vừa;

 

+ Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút (nhiều mẹ bảo làm như vậy để diệt khuẩn và loại bỏ tạp chất có trong nấm);

+ Bước 1 - Luộc cá: Đun sôi nước, sau đó cho cá lóc vào nồi và luộc chín, cho thêm hành tím đập dập và ½ muỗng cà phê hạt nêm vào nồi để thịt cá thơm hơn. Khi cá chín, vớt cá ra ngoài, phần nước luộc cá sẽ dùng để nấu cháo.

 

 

+ Bước 2 - Ướp gia vị: Cho cá ra đĩa, gỡ hết phần thịt cá và lọc bỏ phần xương cá. Nên lọc thật cẩn thận để tránh bị hốc xương cá khi ăn, nhất là những cụ già và trẻ nhỏ. Sau đó, ướp thịt cá với một ít hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

 

+ Bước 3 - Nấu cháo: Gạo vo sạch, cho vào nồi nước dùng rồi bắt lên bếp, nấu cho đến khi gạo nỡ và nhuyễn thì cho nấm rơm vào nấu cùng. Tiếp tục nấu đến khi nấm chín thì cho tiếp phần thịt cá vào rồi để khoảng 5 phút. Tiếp tục cho hành lá vào và nêm nếm lại cho vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cháo ra tô, đặt rau đắng lên trên, rắc thêm chút tiêu xay, ớt bột, hành phi và bắt đầu thưởng thức. Vị ngọt của thị cá, hương thơm của cháo, vị nồng ấm cay cay của tiêu ớt,… tất cả quyện vào nhau thật tuyệt.

Tiếp theo O Nữ xin chia sẻ đến các mẹ cách nấu cháo cá lóc đậu xanh. Đây là món ăn rất bổ dưỡng, hay nói đúng hơn là O Nữ dành riêng cho các mẹ đang có bé ở độ tuổi ăn dặm (từ 7 tháng tuổi trở lên).

 

+ 1 con cá lóc khoảng 300g

+ 200g gạo ngon

+ 50g đậu xanh còn vỏ, nguyên hạt

+ Hành tím, tỏi

+ Đậu xanh ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm; hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn;

 

+ Cá lóc làm sạch, đánh vảy, rửa sạch, khử mùi tanh sau đó phi lê thịt và thái thành miếng mỏng nhỏ. Ướp cá với nước nắm, hạt nêm, hành tỏi băm, tiêu xay,… và để khoảng 5 phút cho thấm gia vị;

 

+ Phần xương cá đem luộc chín rồi giã nhuyễn, lọc kỹ xương lấy nước dùng để nấu cháo;

+ Bước 1: Gạo vo sạch, cho đậu xanh và nước dùng vào nồi để nấu cháo.

 

+ Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành tỏi vào phi thơm; tiếp theo cho cá vào xào chín; nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của bé.

 

+ Bước 3: Múc cháo ra bát, cho cá lên trên, rắc thêm một ít hành lá băm nhỏ và hành phi sau đó trộn đều rồi cho bé ăn. Nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn khi cháo nguội.

 

Như vậy, O Nữ vừa chia sẻ đến các mẹ 2 cách nấu cháo cá lóc thơm ngon bổ dưỡng. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời bên cạnh món bánh canh cá lóc bột gạo giúp thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, nhất là trong những ngày mưa hay trời trở lạnh. Chúc các mẹ thành công!