Chế biến món khoai tây xào giòn chuẩn vị đầu bếp 5 sao

Khoai tây là một loại nguyên liệu thực phẩm rất phổ biến trên thế giới, dù đi đến Châu Á, Châu Mỹ hay Châu Âu thực khách đều có thể bắt gặp khoai tây xuất hiện trong các món ăn truyền thống. Theo thống kê của một tạp chí uy tín, khoai tây là một trong những loại thực phẩm được trồng rộng rãi với sản lượng đạt vị trí thứ tư và chỉ “chịu thua” lúa, lúa mì và ngô mà thôi.

 

Các món ăn được chế biến từ khoai tây rất đa dạng, gần như các món hầm / chiên / nướng / xào khoai tây đều có thể thể “cân tất”. Mặc dù vậy, để khoai tây giữ được hương vị thơm ngon sau khi chín không phải là điều dễ dàng bởi đây là loại củ rất giàu tinh bột, nên khi chín chúng có xu hướng mềm và nở ra đã khiến rất nhiều chị em “đau đầu” vì miếng khoai tây cứ mềm rụp dở tệ.

 

Một lần tình cờ, O Nữ có dịp gặp mặt cô bạn Jenny - đầu bếp chính trong một nhà hàng sang trọng tại Sài Gòn và được hướng dẫn thực hiện món khoai tây xào vừa giòn lại cực ngon. Có lẽ, món khoai tây chiên giòn thì đã nghe nhiều nhưng khoai tây xào có thể không nhiều người biết tới. Nếu các chị em đang muốn làm một món ăn nào đó từ khoai tây vừa lạ vị vừa thơm ngon, thì O Nữ cũng không ngại chia sẻ các bước thực hiện lên đây để các nàng cùng tham khảo!

 

Mặc dù khoai tây chứa nhiều dinh dưỡng được các chuyên gia khuyên nên ăn thường xuyên, tuy vậy nếu chọn mua khoai không đúng cách sẽ khiến khoai mua về không bảo quản được lâu ngược lại còn gây hại cho sức khỏe, các nàng có thể xem những trường hợp ăn khoai tây gây nguy hiểm sẽ hiểu rõ. Chọn được những củ khoai chất lượng sẽ giúp món ăn ngon hơn, do vậy, các nàng nên thuộc nằm lòng cách chọn khoai tây ngon như sau:

 

+ Nên chọn những củ khoai tây có phần vỏ bên ngoài căng mịn,lành lặn, không bị dập, không bị trầy xước. Nên nhớ, dù chỉ là một vết xước nhỏ trên vỏ vẫn ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng bên trong củ khoai, đó là chưa kể đến việc bụi bẩn và vi khuẩn có thể xâm nhập vào thịt khoai.

 

+ Củ khoai có vẻ ngoài trơn láng, không bị gồ ghề lồi lõm thì mới ngon. Bên cạnh đó tuyệt đối không chọn những củ đã mọc mầm bởi theo các chuyên gia, những củ khoai tây mọc mầm tạo ra các chất độc gây hại cho cơ thể khi ăn.

 

+  Ấn nhẹ vào củ khoai tây, nếu thấy khoai cứng chắc thì đó là củ khoai ngon, có thể bảo quản được trong thời gian dài khi mua về. Ngoài ra, hãy cầm những củ khoai tây có cùng kích cỡ lên “đong đếm” thử, củ nào nặng hơn sẽ ngon hơn.

 

Ở đây O Nữ không quy định nên chuẩn bị bao nhiêu nguyên liệu, bởi tùy theo mỗi người muốn ăn nhiều thì làm nhiều và ngược lại.

Cách sơ chế phổ biến của những bà nội trợ gia đình là gọt vỏ khoai tây sau đó rửa sạch khoai rồi bắt đầu cắt nhỏ và chế biến. Tuy nhiên, các đầu bếp chuyên nghiệp lại không làm như vậy. Theo đó, khoai tây sẽ được thái thành từng sợi nhỏ, sau đó ngâm trong nước khoảng 5-10 phút vớt ra để ráo nước rồi mới mang chế biến, làm như vậy sợi khoai tây sẽ khiến một lượng tinh bột trong khoai tây mất đi nhưng lại giúp khoai tây khi chín không bị nát hay mềm rụp.

 

Cho dầu vào chảo và bắt lên bếp, vặn lửa to để dầu nóng, sau đó cho khoai tây vào chảo và xào nhanh, nhớ đảo đều tay để khoai chín đều. Điều quan trọng của món ăn này là để sợi khoai tây được giòn ngon đúng vị đòi hỏi các nàng phải xào khoai thật nhanh, nếu xào quá lâu sẽ khiến sợi khoai tây quá chín dẫn đến nát nhừ. Bên cạnh đó, nên dùng chảo chống dính để chế biến món ăn và tuyệt đối không nên cho khoai vào chảo khi dầu chưa chín.

 

Đó không chỉ đơn thuần là cho mắm, muối, bột ngọt,… vào chảo một cách “lộn xộn”. Muốn món khoai tây xào giòn ngon, các nàng cần cho gia vị theo đúng thứ tự đầu tiền là một chút giấm, kế đến là muối, bột ngọt và xào đều cho gia vị ngấm vào từng sợi khoai.

 

Khi khoai chín, tắt bếp, cho khoai ra đĩa và trang trí với một ít ngò và ớt đỏ cho món ăn bắt mắt. Bây giờ thì thưởng thức thôi!

 

 

Món khoai tây xào giòn là một món ăn tương đối nhanh và không mất quá nhiều thời gian để chế biến. Chỉ cần lưu ý những bước làm như trên để món ăn ngon vừa ý. Một lần nữa, cũng xin cảm ơn đầu bếp Jenny đã chia sẻ công thức nấu ăn này. Chúc các bạn thành công!

 

 

Theo: O Nữ t/h.