0964 781 755
90 Bùi Đình Túy, P.12, Bình Thạnh
BÁNH CANH CÁ LÓC BỘT GẠO
90 Bùi Đình Túy, P.12, Bình Thạnh
BÁNH CANH CÁ LÓC BỘT GẠO
phone icon 0964 781 755
6:00 AM - 9:00 PM

Bạn có biết cách làm bánh xèo giòn lâu chưa?

Bánh xèo là một món ăn dân dã và rất đỗi quen thuộc với mọi lứa tuổi người Việt. Nhưng, trông đơn giản vậy thôi, chứ khó làm lắm đấy! Để làm ra những chiếc bánh xèo vừa thơm vừa giòn lâu không phải là điều dễ dàng. Vậy, bạn đã biết cách làm bánh xèo giòn lâu chưa?

Bạn có biết cách làm bánh xèo giòn lâu chưa?
Là một trong những món ăn thuần túy trong ẩm thực Việt Nam nên bánh xèo hầu như luôn sẵn sàng có mặt trên mâm, từ đám tiệc, hội họp, ngoài hàng quán,… hay trên những gánh hàng rong.
 
Khi nghe đến bánh xèo là người ta đã hình dung ra những chiếc bánh được chiên “xèo xèo” trên chảo dầu nóng. Mỗi chiếc bánh đều có 2 phần chính là vỏ bánh bên ngoài bao bọc phần nhân bánh (tôm, thịt ba rọi, nấm, giá đỗ, ốc gạo,…) bên trong, giòn rụm. Tuy vậy, những chiếc bánh vàng ươm bắt mắt kia coi vậy chứ không dễ làm chút nào đâu nhé! Thường thì khi tự làm ở nhà bánh sẽ không giữ được độ giòn lâu như ở tiệm. Nhưng đừng lo, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh xèo giòn lâu ngay nhé!

1. Pha bột đạt độ loãng thích hợp

cách làm bánh xèo giòn lâu 2
 
Các loại bột bánh xèo pha sẵn hiện nay đều có hướng dẫn công thức pha trên bao bì, nếu bạn chưa có kinh nghiệm thì nên pha theo công thức có sẵn này, bởi dù có bỏ thật nhiều nhân với tôm thịt ê hề nhưng nếu vỏ bánh quá dày hoặc quá loãng đều khiến chiếc bánh xèo dở tệ.
 
a. Vỏ bánh quá dày:
 
Vỏ bánh quá dày khiến bánh không thể giòn mà mềm mềm khi ăn. Những nguyên nhân chính gây ra hiện tượng này là:
 
+ Pha bột quá đặc: Tỉ lệ giữa bột và nước không hợp lý khiến độ loãng của hỗn hợp không đạt yêu cầu, khi đổ bánh sẽ lan tỏa chậm và đọng lại ở giữa chảo.
 
+ Phết dầu quá ít: Lớp dầu tráng trên chảo trước khi đổ bánh có tác dụng chống dính và giúp bột lan tỏa đều. Vì thế, khi phết dầu quá ít sẽ khiến bánh không thể lan đều.
 
+ Đổ bánh trên lửa quá lớn: Điều này sẽ khiến bánh chín quá nhanh trước khi bạn tráng mỏng bột.
 
+ Dùng quá nhiều bột cho một lần đổ: Phần bột dư thừa sẽ đọng lại ở giữa chảo khiến vỏ bánh dày hơn.
 
Vậy nên, nếu một vài cái đầu tiên bạn thấy xuất hiện dấu hiệu: kích thước bánh nhỏ, vỏ bánh dày, ăn thử thấy cảm giác không giòn,… thì nên làm ngược lại những điều kể trên ngay nhé!
 
b. Vỏ bánh quá mỏng:
 
Nếu pha bột quá đặc thì vỏ bánh dày thì khi quá loãng lại khiến vỏ bánh bị loang lỗ, dễ vỡ khi tráng bánh. Nguyên nhân là vì nước quá nhiều khiến bột không thể bám vào nhau. Cách khắc phục là thêm bột bánh xèo cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt cần thiết.

2. Quy trình đổ bánh sai kỹ thuật

cách làm bánh xèo giòn lâu 3
 
Khi đổ bánh xèo, bạn cần nghiêng và xoay chảo đều tay để bột lan tỏa đều từ trong ra ngoài. Thực hiện cho đến khi bột trong chảo loang đều quanh chảo và thấy các viền bánh vàng óng, giòn tan. Nên nhớ, nếu thực hiện sai kỹ thuật này sẽ khiến bánh bị dày hoặc không đều.

3. Bánh xèo bị ướt hoặc đậy nắp quá kín sau khi chín

cách làm bánh xèo giòn lâu 4
 
Thông thường, nhân bánh sẽ được xào chín trước và sau khi tráng bánh xong mới cho vào. Vì vậy, bạn nên để phần nhân ráo rồi hãy cho vào chảo để tránh làm ướt phần vỏ bánh khiến bánh bị mềm. Bên cạnh đó, việc đậy nắp quá kín khi bánh chín cũng là nguyên nhân khiến bánh xèo không được giòn lâu.
 
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu xong cách làm bánh xèo giòn lâu. Chúc bạn thành công!
 
Tags: cách làm bánh xèo giòn lâu , cách pha bột bánh xèo giòn lâu

# Bài mới

bánh canh cá lóc o nữ
phần mềm tải ảnh trên instagram.com
O Nữ là ai?
Đoan trang thùy mị, da ngâm chân ngắn, eo thon, cằm toẹt,... nhưng được cái thích nấu ăn và chăm chỉ như siêu nhân... là cái cô nổi danh xóm nhà lá Hải Lăng - Quảng Trị có biệt danh "thông tuệ uyên bác", có cái miệng dẻo quẹo ăn nói có duyên lúc nào cũng muốn chia sẻ với người khác nên ai ai cũng mến cũng yêu.
 
Có lần hội chị bạn đến dự tiệc tại nhà O Nữ, được ăn món bánh canh bột gạo do O Nữ làm thì ai ai cũng khen, có chị bảo "Nấu bánh canh ngon thế này mà không mở quán kinh doanh thì hơi phí!". O Nữ được cái tính thiệt thà và dễ tin, nên mạo muội mở quán Bánh canh cá lóc O Nữ, rất mong được các bạn ủng hộ.
 
Nếu thấy ngon, hãy ủng hộ O Nữ lâu dài nhé!
Tin quảng cáo